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かしわのこだわり
炭火の香ばしさと秘伝のたれ
店主が厳選した十勝産の豚肉を厚めにカットし、3種類の自家製タレを付けながら、炭火で香ばしく焼き上げた極上の豚丼。頬張ると、炭火の香りと甘辛のタレ、豚肉のジューシーさが一気に口の中に広がる、まさしく絶品の味！ロース・肩ロース・バラの各部位をミックスしており、部位ごとの味の変化もお楽しみ頂けます。※豚丼はサイズ毎にお米・豚肉の枚数が変わります。
徹底した食材へのこだわり
豚丼で使用するご飯は、道産ななつぼしに、押し麦やいなきびを入れた雑穀米を使用。豚肉の脂を中和させ、肉の旨味をしっかり受け止める、当店の豚肉との相性を考えた自慢のお米。
サイドメニューのモツ汁は、十勝産の鮮度抜群の豚モツ（小腸、タン、ハツ、コブクロ、ガツなどを仕入れに応じて）を使用し、自家製味噌と赤味噌をブレンドした旨味凝縮のモツ汁！豚丼以外のサイドメニューにも厳選した食材を使い手間暇をかけておつくりしております。
炭へのこだわり
炭は音更町の川端ノーリンの炭を使用。炭職人が炭窯で数日をかけてナラ材を焼き、さらに1週間以上の時間をかけて冷やした炭。じっくり時間をかけて炭にすることで燃え尽きにくく、火力も強いのが特徴。炭の香りも強く、豚肉の脂が炭に落ちると燻煙効果でさらに芳醇な豚丼に仕上がります！